Dobrze przygotowany sos to kluczowy element dania, który nadaje mu wyjątkowego smaku i odpowiedniej tekstury. Zbyt rzadki sos nie tylko nie spełnia swojej funkcji, ale może też popsuć odbiór całej potrawy. Istnieje jednak wiele sprawdzonych sposobów na zagęszczenie sosu i uzyskanie aksamitnej konsystencji.
Metoda z zasmażką
Zasmażka to klasyczna technika stosowana od pokoleń. Do jej przygotowania wystarczy 1 łyżka masła oraz 1 łyżka mąki pszennej. Masło należy rozpuścić na niewielkim ogniu, a następnie dosypać mąkę, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Podsmażamy mieszankę, aż nabierze złocistego koloru. Następnie dodajemy do zasmażki 2 łyżki sosu bazowego i mieszamy, stopniowo wlewając resztę płynu. Na koniec zagotowujemy całość dla uzyskania jednolitej konsystencji.