Włochy słyną z produkcji doskonałych win. Jednym z najbardziej znanych i cenionych na całym świecie jest właśnie wino Chianti, które pochodzi z regionu Toskanii. Już od XIV wieku uprawa winorośli była bardzo popularna w tej części Włoch, a sam region był szczególnie ważny ze względu na swój klimat oraz specyficzne gleby.
To właśnie tam powstało jedno z najstarszych stowarzyszeń chroniących winogrona i ich uprawę – Consorzio del Vino Chianti. Założyli je mieszkańcy okolic Greve in Chianti w roku 1924, a jego głównym celem było ochronienie marki „Chianti” przed podróbkami.
Rodzaje win Chianti i ich cechy charakterystyczne
Region Toskanii jest podzielony na siedem podregionów DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), gdzie produkowane są różne rodzaje wina typu chianti – od bardziej tradycyjnych do tych nowoczesnych. Każdy z nich ma swoje specyficzne cechy, jednak wszystkie łączy wyrazisty smak i aromatyczny bukiet.
Każde butelka wina musi spełniać pewien standard jakościowy określony przez toskanowski rządowego kontrolera produkcji DOCG. Winogrona używane do produkcji muszą być z tego samego regionu i wina powinny mieć przynajmniej 80% Sangiovese (najważniejszej odmiany winorośli), pozostałą część stanowić mogą inne odmiany.
Zastosowanie wina Chianti w kuchni włoskiej
Wino Chianti jest nie tylko cenione ze względu na swój wyjątkowy smak i aromat – ma też wiele zastosowań w kuchni włoskiej. Najczęściej dodaje się je do sosów pomidorowych, dań mięsnych oraz potraw z grilla.
Jest ono również doskonałym towarzyszem dla różnego rodzaju serów, np. pecorino lub parmezanu. Kucharze często również uwielbiają eksperymentować z jego smakiem i mieszać go z innymi składnikami, aby uzyskać nowe ciekawe połączenia smakowe.
Sposób degustacji wina Chianti
Degustacja wina podejmowana jest przez wielu ludzi jako ceremonia, podczas której można docenić pełną gamę cech każdego konkretnego rocznika Chianti. Aby przygotować się do takiej degustacji należy rozpocząć od zapoznania się ze szkłem przeznaczonym specjalnie dla danego typu białych lub czerwonych win.
Następnie należy sprawdzić barwę trunku – mniej intensywna oznacza bardziej delikatne wino, bardziej intensywna to wina o pełniejszym smaku. Po tym etapie przeprowadza się pierwsze próby zapachu i smaku. Wino powinno być testowane poprzez kroplowanie na język, a następnie należy rozgrzanie go w ustach przed połykaniem.
Wino Chianti jest jednym z najbardziej cenionych trunków nie tylko we Włoszech, ale również na całym świecie. Jest ono uważane za dobry przykład tradycyjnego podejścia do produkcji – charakteryzuje się wyjątkowym smakiem oraz aromatem, która łączą się z intrygującymi opowieściami o jego historii i kulturze tego regionu.
Etykieta wina Chianti – co oznaczają symbole i nazewnictwo?
Region produkcji wina Chianti
Chianti to jeden z najstarszych regionów uprawy winorośli we Włoszech. Obszar ten obejmuje około 70 kilometrów kwadratowych terenu i składa się z siedmiu podregionów DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
Klasyfikacja win Chianti
Wino typu chianti dzieli się na kilka różnych rodzajów ze względu na ich specyficzne cechy:
– Classico – produkowane głównie przez małe gospodarstwa rolne w środkowej Toskanii z winogron odmiany Sangiovese i pozostałych gatunków (dozwolone są maksymalnie 4).
– Riserva – produkowane z najlepszych roczników, te wina dojrzewają przez co najmniej dwa lata przed wprowadzeniem ich na rynek.
– Superiore – zawierają one większą ilość alkoholu niż chianti classico lub riservy.
Oznaczenia na etykiecie wina Chianti
Etykieta każdego butelki różnią się między sobą, ale posiadają jednak pewne elementy charakterystyczne. Na przykład logo DOCG znajduje się na każdej etykiecie, co oznacza wysoką jakość produktu.
W przypadku win przeznaczonych do sprzedaży zamorskiej często pojawiają się dodatkowe etykietki tłumaczące nazwy regionów czy rodzaje użytych odmian winorośli.
Przykłady symboli na butelkach wina Chianti
Na niektórych butelkach występują specjalne symbole. Na przykład Gallo Nero to kogut czarnego koloru umieszczany na opakowaniach certyfikujących jakości produkcji chianti classico. Inny popularny symbol to krzyż św. Jerzego niosący słowo „Chianti”.
Podsumowanie
Wino Chianti jest jednym z najbardziej znanych trunków pochodzących z Włoch. Jego popularność wynika z połączenia wyjątkowego smaku i aromatu, a także bogatej historii towarzyszącej jego produkcji.
Etykieta butelki wina Chianti informuje o jakości produktu i klasie, do której należy. Na opakowaniach często umieszczone są specjalne symbole symbolizujące tradycję oraz region uprawy winorośli.
